Anleitung zu Untersuchungen in der Zuckerindustrie - download pdf or read online

By Oskar Spengler

ISBN-10: 3663003957

ISBN-13: 9783663003953

ISBN-10: 3663023087

ISBN-13: 9783663023081

Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer booklet files mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

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Maltose 29 beträgt. Diese Zahlenwerte sind von besonderer Bedeutung für die polarimetrische Bestimmung des Invertzuckers sowie auch des Rohrzuckers. Da 26 g Rohrzucker nach der eingangs angegebenen Inversionsgleichung 27,369 g Invertzucker geben, so entsprechen einer Links27,369 drehung von - 1° Ventzke bei 20° C 32 ,66 = 0,838 g Invertzucker und 1 g -32,66 Invertzucker einer Drehung von 27 ,369 = -1,193°, aber bei Anwendung des Normalgewichts für Rohrzucker (26 g), z. B. bei der Polarisation invertzuckerhaltiger Rohrzuckerprodukte, 1% Invertzucker einer Linksdrehung von - 32,66 .

Es erhellt daraus der Grund, weshalb die einfache Polarisation raffinosehaltiger Zuckerprodukte, wie sie im Handel sich zeigen, nicht maßgebend sein kann für deren Gehalt an Rohrzucker. Bleiessig, in größerer Menge zur Klärung beigegeben, setzt die Drehung bedeutend herab. Während er reine wässerige Raffinoselösungen in keiner \Veise beeinflußt, scheidet er aus stark salzhaltigen oder in Gegenwart von Ammoniak aus stark alkoholischen oder methylalkoholischen Lösungen die Raffinose in Form einer saccharatähnlich zu~ammengesetzten, in \Vasser und Alkohol unlöslichen Bleiverbindung, C18 H 32 0 16 , 3 PbO, aus.

Dies kann durch Aufbringen von destilliertem Wasser erfolgen; noch besser bedient Abb. 9.

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by Mark
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